Goditi il soggiorno coi prodotti tipici della Valtellina

Se ti trovi a Sondrio per un breve soggiorno, magari non vacanziero ma di lavoro, nulla ti vieta però di prenderti del tempo per goderti i prodotti tipici e le prelibatezze della Valtellina.

Ti facciamo un elenco di quello che potrai gustare qui nella nostra zona (ti salirà subito l’appetito!)

  1. Sarà banale ma cominciamo con il prodotto più conosciuto: la Bresaola IGP. Le aziende produttrici sono molte, garantiscono un’altissima qualità delle carni, genuine e con una perfetta stagionatura. Un altro salume meno conosciuto è il Violino di Capra (dalla coscia di capra essiccata), il quale ha questo nome per il particolare modo che si ha nell’affettarlo, come se si suonasse il violino.
  2. Formaggi: il Bitto DOP e il Casera DOP.  Entrambi di Denominazione d’Origine Protetta, sono prodotti esclusivamente con latte vaccino proveniente dagli allevamenti della provincia di Sondrio. Il primo è un formaggio grasso a pasta cotta e semidura (con aggiunta di latte caprino) dal sapore dolce o più intenso in base alla stagionatura. Il secondo, un formaggio semigrasso a pasta semicotta e semidura, è perfetto per la creazione di due famosi piatti valtellinesi: i pizzoccheri e gli sciatt.
  3. I vini: lo Sforzato di Valtellina (Sfursat) è un passito rosso secco frutto di una selezione di uve Nebbiolo; il Valtellina Superiore DOCG, che può avere le denominazioni di cinque sottozone, Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno e Valgella, anch’esso di uve Nebbiolo, ottimo con i brasati o arrosti ma anche con i formaggi sopracitati e con i pizzoccheri.
  4. Non dimentichiamoci dei dolci: la Bisciola e la Cupèta. La Bisciola è un pane dolce arricchito con frutta secca, burro, uova mentre la Cupèta ricorda un po’ il torrone morbido, a base di miele, noci, ostie e biscotti secchi. Ricordiamo inoltre anche tutti i dolci a base di mela di Valtellina IGP (per esempio la torta di mele o il Panadèl).
  5. Per terminare, la Grappa di Nebbiolo dall’aspetto limpido e trasparente e la Grappa di Sforzato molto aromatica da assaporare a temperatura ambiente.

Come vedi c’è l’imbarazzo della scelta! Soggiornando a Sondrio avrai modo di assaporare questi e altri prodotti secondo la cucina genuina e tradizionale della Valtellina.